Torre San Giovanni • Marina di Ugento (Le) Corso Uxentum, 19​

+39 349.132.63.89 / 0833.821.703

Torre San Giovanni

Marina di Ugento (Le)
Corso Uxentum, 19

+39 349.132.63.89 / +39 0833.821.703

Restaurant Menu

Our dishes are born from the combination of local products and the skill of our chefs, strongly linked to tradition, but also moved by the desire to create unique and new dishes. Each dish is prepared at the moment, so time becomes the most important ingredient of each dish. Thank you for choosing La bottega dei sapori.

Daily, the staff will inform you about the possibility of preparing dishes off the menu depending on the availability of raw materials. We do not use frozen products but only fresh or blast chilled (where necessary).

  • Starters
  • First Courses
  • Main Dishes
  • Sides
  • Cold Cuts and Cheese
  • Dessert
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ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPATypical orecchiette pasta with turnips.€13,00
CICIRI E TRIAMade with chickpeas and durum wheat semolina pasta. A portion of the pasta is fried.€11,00
SAGNE ‘NCANNULATETypical fresh pasta with fresh tomato sauce, cacioricotta cheese, meatballs€13,00
LACRIME DI GIOIA Linguine with onion cream and Parmigiano Reggiano cheese.€10,00
TRA CAPO E COLLOTypical orecchiette pasta with tomato, capocollo di Martina franca cold cut and scamorza cheese.€13,00
LA BARBONARAChef's reinterpretation of the classic carbonara with capocollo di Martina franca cold cut, onion and tomato.€12,00
PESCE FUOR D’ACQUALinguina o pacchetti pasta with cuttlefish, mussels, clams, and fresh shrimp.€17,00
TRIA CON CREMA DI FAGIOLI E COZZEHomemade pasta with mussels and tomato on beans cream€16,00
RAVIOLI DELLA BOTTEGAFish-filled ravioli (depending on daily availability)€15,00
Sunday CelebrationMeatballs in fresh tomato sauce€8,00
PEZZETTI DI CAVALLOHorse meat with fresh tomato sauce€15,00
POLPO ALLA PIGNATASlow-cooked octopus with carrots, celery, and onion.€13,00
CONSULU E PANARUFried cod on a potato cream with sweet and sour red onion.€14,00
QUELLO CHE NON TI ASPETTICrispy octopus cooked at low temperature on a fava bean cream with broccoli rabe.€14,00
L’ABITO NON FA IL MONACOTuna fillet breaded with Bronte pistachio.€ 16,00
GAMBERI ROSSI DI GALLIPOLI (depending on daily availability)Baked prawns under salt with the addition of extra virgin olive oil at the end of cooking.Variable price
L’ORO IN BOCCADeep-fried calamari, shrimp, red mullet, and small codfish.€17,00
SPIGOLOSASeabass fillet (from open-sea farming) on a bed of potatoes and cherry tomatoes.€14,00
FISH OF THE DAYVariable price
Pork FilletCured pork tenderloin is a type of salume, which refers to a variety of Italian preserved meats. In this case, the tenderloin cut of the pig is used. The process involves curing the pork tenderloin with salt, seasonings, and sometimes other spices.
Capocollo from Martina FrancaMartina Franca capocollo is a traditional Italian cold cut, specifically hailing from the town of Martina Franca, located in the Apulia. It is prized and flavorful cured meat made from pork shoulder, typically seasoned with various spices and herbs.
SWEET SOPPRESSATASweet soppressata is a type of Italian salume, specifically a dry-cured sausage. It is made from coarsely ground pork, seasoned with various spices, and typically encased in natural casing.
GUANCIALEThe preparation of pork jowl is relatively simple. The jowls of the pig are salted and seasoned with spices like black pepper and garlic, then left to age for several weeks or months. During the aging process, the pork jowl develops its distinctive flavor, which is rich, aromatic, and slightly spicy due to the pepper.
Selection of CheesesThere are four or five types that vary according to seasonality and availability.”€ 15,00
COLD CUTS AND CHESEESRecommended for two people.€ 20,00
Infinitely LemonLemon and bergamot scented paradise, lemon compote, light lemon juice cream, Italian meringue€7,00
Figs and Almonds "Natura Salentina"The taste of this dessert is very delicate and allows all its components to stand out harmoniously. The roasting and caramelization of the almonds (so-called cupeta), combined with a white chocolate mousse, crunchy sable, and lots of figs...€6,00
EmpressVanilla Bavarian, Lemon sponge cake, Raspberry Gelee, Red chocolate glaze€7,00
TrisChocolate sponge cake. Dark chocolate mousse. White chocolate mousse. Milk chocolate mousse.€6,00
ParadiseWhipped butter and lemon mass with cream flavored ice cream€4,00
Lecce PasticciottoAccompanied by a delicious vanilla ice cream€4,50
Homemade SpumoneSalentinian artisanal ice cream with hazelnut, chocolate, sponge cake, crispy and liquor€4,00
Homemade Lemon Sorbet€3,00

Wine List

  • White Wines
  • Rosè Wines
  • Red Wines
  • Sparkles


MAREMOSSO | Puglia i.g.p. | Frizzante Bombino bianco 12%Torrevento Corato,Bari€12,00
TUFIANO Puglia i.g.p. Fiano 12,50%. BiologicoColli della Murgia Gravina di Puglia,Bari€23,00
TERRA MINUTA - 2016 | Puglia i.g.p. | Biodinamico Fiano e Greco 12%Valentina Passalacqua Apricena-Foggia-Gargano€14,00
TENUTA SERRANOVA | Salento i.g.p | Fiano 13%Agricole Vallone, Lecce€17,00
CHARDONNAY TORMARESCA | Puglia i.g.p. | Chardonnay 12,50%Tormaresca, San Pietro Vernotino-Brindisi€16,00
PIETRABIANCA | Castel del monte d.o.c. | Affinato in barriques. Biologico. Chardonnay 90% e fiano 10% - 13,5°Tormaresca San Pietro Vernotico,Brindisi€27,00
LUNA | Salento i.g.p. | Affinamento in barriques. Chardonnay 50% e malvasia bianca 50% - 13°Conti Zecca Leveranno-Lecce€20,00
EDDA Salento i.g.p. 2016 | Affinato in barriques. Chardonnay 80%,moscatello selvatico 15%, fiano 5%.San Marzano Taranto€21,00
VERSANTE | Salento i.g.p. Chardonnay 12%Agricole vallone Lecce€11,00
RAMPONE | Puglia i.g.p. Minutolo 12,50%I Pastini Martina Franca-Taranto€17,00
CHAKRA VERDE | Valle d’Itria i.g.t. Verdeca 12,5%Giovanni Aiello Castellana Grotte-BA€18,00
FARAONE | Salento i.g.p. Verdeca 12%I Pastini Martina Franca-Taranto€13,00
MJERE Salento i.g.p. | Verdeca 90%, chardonnay 10%. 12,50°Michele Calò & figli 15 Tuglie,Lecce€15,00
DONNA LISA Salento i.g.t. | Malvasia bianca 13%Leone De Castris 2015Salice Salentino-lecce€23,00
TAERSÌA Puglia i.g.t. | Negroamaro 12,50%Duca Carlo Guarini Scorrano,Lecce€16,00
ANTICO LOCOROTONDO Puglia d.o.p. | 60% verdeca, 35% b. d’alessano, 5% minutolo. 12°I Pastini Martina Franca,Taranto€12,00
SALENDE Salento i.g.t. Vermentino 13%Tenute Rubino Brindisi€14,00
BOMBINO Puglia i.g.p. | Bombino bianco BiodinamicoValentina Passalacqua Apricena, Foggia-Gargano€15,00
TIMO Salento i.g.p. | Vermentino 12%San Marzano Taranto€11,00
TALÒ Salento i.g.p. Fiano 12,5%San Marzano Taranto€16,00
IL PUMO Puglia i.g.p. Chardonnay 12%San Marzano Taranto€11,00


PINOT GRIGIO Alto Adige d.o.c. | Pinot grigio 13,5°Franzhaas 2016 Montagna,Italia€24,00
MORIZ Alto Adige d.o.c. Pinot bianco 13,5°Cantina Tramin 2018 Sudtirol,Ternano€20,00
SELIDA Alto Adige d.o.c. Gewurztraminer 14°Cantina Tramin 2018 Sudtirol, Ternano€20,00
TRAMIN Alto Adige d.o.c. Pinot GrigioCantina Tramin 2018 Sudtirol, Ternano€20,00
GEWURZTRAMINER d.o.c. Gewurztraminer 14°Franzhaas 2016 Montagna,Italia€31,00
SHARIS Trevenezie i.g.t. Chardonnay-Ribolla gialla 12,50°Livio Felluga 2017 Cormons, Italia€19,00
RIBOLLA GIALLA d.o.c. Ribolla gialla 12,50Livio Felluga 2017 Cormons, Italia€25,00
VINNAE i.g.t. Ribolla Gialla Venezia Giulia 12,50Jermann 2016 Dolegna del Collio€27,00
VINTAGE TUNINA i.g.t. Blend 13,50Jermann 2015 Dolegna del Collio€70,00
BLANGE d.o.c. Arneis 13Ceretto 2017 San Cassiano,Alba€25,00
SAN PAOLO Castelli di Jesi Riserva d.o.c.g. Biodinamico Verdicchio 13,5°Pievalta Soc. Agricol. 2015 Maiolatis Pontini€22,00
FIANO DI AVELLINO d.o.c.g. Fiano 12,5°Mastroberardino 2016 Atripalda,Avellino€21,00
CHARDONNAY MENFI d.o.c. Chardonnay 14Planeta Menfi,sicilia 2016€30,00
ETNA BIANCO d.o.c. CarricantePlaneta Etna,Sicilia 2017€20,00
TERREBINTO Sicilia d.o.c. Grillo 14%Planeta Menfi, Sicilia€20,00
RIESLING TROCKEN QUALITATSWEIN Riesling 11,5°Karthauserhof Mosella, Germania 2017€24,00
CHABLIS GRAN CRU-LES PREUSES Chardonnay 12,50%. BiologicoMaison de Montille 2015 Chablis, Francia€104,00
CHASSAGNE MONTRACHET Chardonnay BiologicoChateau de Puligny Montrachet. 97 Borgogna, Francia€97,00
KERNER Alto Adige valle Isarco d.o.c. 13,5Manni Nossing Bressanone-Italia€28,00
SILVANER Alto Adige valle Isarco d.o.c. 13Manni Nossing Bressanone-Italia€28,00


MAREMOSSO Puglia i.g.p. frizzante Bombino nero 11%Torrevento Corato,Bari€13,00
FIVE ROSES ANNIVERSARIO Salento i.g.t. Negroamaro 80%,Malvasia nera di Lecce 20%. 12%Leone de Castris Salice Salentino,Lecce€19,00
VERSANTE Salento i.g.p. Negroamaro 13%Vallone soc.agricola. Lecce€11,00
CALAFURIA Salento i.g.t. Negroamaro 12%Agricole Vallone, Lecce€17,00
CERASA Salento i.g.p. Negroamaro 14%Michele Calò & Figli Tuglie,Lecce€20,00
VIGNA MAZZÌ Salento i.g.p. Affinamento in barriques. Negroamaro 90%,Malvasia nera di Lecce 10% - 13%Rosa del Golfo Alezio,Lecce€22,00
LE POZZELLE Salice salentino d.o.c. Negroamaro 95%,malvasia nera 5%Candido San Donaci, Brindisi€14,00
SATURNINO Salento i.g.t. NegroamaroTenute Rubino Brindisi€15,00
TRAMARI Salento i.g.p. Primitivo 13%San Marzano San Marzano,taranto€17,00
AKA Salento i.g.p. Primitivo 13%C.Produttori Vini Manduria,Taranto€17,00
ROSA TERRA Puglia i.g.p. Biodinamico. Nero di troia 12%Valentina Passalacqua Apricena-Foggia-Gargano€16,00
CHAKRA Puglia i.g.t. Primitivo 12,50%Giovanni Aiello. Castellana Grotte€18,00
GRECIA Salento i.g.t. Negroamaro 12,50%Paolo Leo San Donaci€15,00
Il PUMO Salento i.g.p. Negroamaro 12,50%San Marzano. Taranto€11,00
VERITAS Castel del Monte d.o.c.g. Bombino Nero 12%Torrevento Corato,Bari€18,00
TENUTA SERRANOVA Salento i.g.p. Susumaniello 13%Agricole Vallone Lecce€18,00
TORRE -------------A Salento i.g.t. Susumaniello 13%Tenute Rubino Brindisi€19,00
ROSE DEL SUD Salento primitivo i.g.p. Primitivo 14%Antico Palmento Mandria€20,00
MIERE Salento i.g.p. Negroamaro 13%Michele Calò & figli Tuglie, Lecce€17,00


VILLAGEMMA rosato d.o.c. Cerasuolo d’Abruzzo. 13,50%Masciarelli Chieti, Abruzzo€15,00
GROTTAIA Toscana i.g.t.Caccia al piano 1868 Castagneto Carducci€17,00


GRATICCIAIA Salento i.g.t negroamaro 14% affinato in barrique 12 mesiagricole Vallone lecce - 2011€69,00
GRATICCIAIA Salento i.g.t negroamaro 14% affinato in barrique 12 mesiagricole Vallone lecce - 2012€58,00
KAMELIOS Salento i.g.p. negroamaro-malvasia 14,50%Vetrère Taranto - 2010€48,00
ES Primitivo di Manduria d.o.c. Primitivo 16%- alberelli vecchi 60 anniGianfranco Fino Sava,Manduria - 2014€60,00
ORFEO Puglia i.g.p. Negroamaro- 14,50%Paolo Leo San Donaci,Brindisi - 2017€20,00
7* CEPPO Salento i.g.p. Primitivo- 15%Cosimo Taurino Guagnano,Lecce - 2011€19,00
A 64 Salento i.g.p. Negroamaro 90%- Cabernet Savignon 10%- 15%Cosimo Taurino Guagnano,Lecce - 2003€25,00
A 64 Salento i.g.p. Negroamaro 90%- Cabernet Savignon 10%- 15%Cosimo Taurino Guagnano,Lecce - 2004€24,00
PATRIGLIONE Salento i.g.p. Negroamaro- 14,50%Cosimo Taurino Guagnano,Lecce - 2007€68,00
DIVOTO Copertino d.o.p. Negroamaro 70%, Montepulciano 30%- 14,50%Apollonio Monteroni,Lecce - 2011€29,00
TALÒ PRIMITIVO DI MANDURIA d.o.p. Primitivo-14%San Marsano Taranto - 2018€16,00
ANNIVERSARIO 62 Primitivo di Manduria d.o.p. riserva Primitivo 14%San Marsano Taranto - 2011€44,00
SESSANTANNI Primitivo di Manduria d.o.p. Primitivo 14,50%San Marsano 2013 Taranto€39,00
NEGROAMARO Salento i.g.p. Negroamaro 14,50%San Marsano 2012 Taranto€39,00
TRETARANTE Primitivo di Manduria d.o.c. Primitivo 18%Milleuna 2010 Lizzano, Taranto€49,00
18 Salento i.g.t. Primitivo 18%Scola Sarmenti 2012 Nardò,Lecce€50,00
MURO SANT’ANGELO-CONTRADA BARBATTO Primitivo di Gioia del Colle 16,50%Tenuta Chiaromonte 2012 Acquaviva delle Fonti,Bari€65,00
TERRIBILE 2015Cantina Terribile - Copertino, Lecce€26,00
SELVAROSSA TERRA Salice Salentino riserva d.o.p. negroamaro 85%, malvasia nera 15%Cantine due Palme 2010 Cellino San Marco€35,00
1943 Salice salentino d.o.p. Negroamaro 14,50%Cantine due Palme 1997 Cellino San Marco€120,00
AMATIVO Salento i.g.t. Primitivo 60% negroamaro 40%Cantele 2016 Guagnano, Lecce€30,00
FANOI Salento i.g.t. Primitivo 14,50%Cantele 2010 Guagnano, lecce€35,00
MAIME Salento i.g.t. Negroamaro 13,50%Tormaresca,Antinori 2011 San Pietro Vernotico€32,00
MAIME Salento i.g.t. Negroamaro 13,50%Tormaresca,Antinori 2012 San Pietro Vernotico€29,00
BOCCA DI LUPO Castel del Monte Aglianico d.o.c. Aglianico, biologico 14,50%Tormaresca,Antinori 2007 San Pietro Vernotico€58,00
OTTAGONO Castel del Monte Nero di Troia d.o.c.g. Nero di Troia 13,50%Torrevento 2011 Corato, Bari€26,00
CENTO SU CENTO PRIMITIVO Salento i.g.t. Primitivo 15%Castel di Salve 2013 Tricase€28,00
RONDINÒ Salento i.g.p. Primitivo 15%Conti Zecca - Leverano, Lecce - 2014€55,00
DUCA D'ARAGONA Salento i.g.p. Negramaro 80%, Montepulciano 20% - 14%Candido - San Donaci, Lecce - 2014€28,00
IMMENSUM Salento i.g.p. Negramaro 70%, Cabernet Sauvignon 30% - 14%Candido - San Donaci, Lecce - 2008€20,00
CAPPELLO DI PRETE Salento i.g.p. Negramaro - 13,50%Candido - San Donaci, Lecce - 2012€17,00
LE BRACI Salento i.g.p. Negramaro - 15%Severino Garofalo - Copertino, Lecce - 2007€49,00
OTTAVIANELLO DI OSTUNI d.o.p. Ottavianello - 13%Agricole Vallone Lecce - 2016€16,00
Salice salentino d.o.p. riserva - Negroamaro 12,50%Agricole Vallone Lecce - 2013€16,00
VERSANTE Salento i.g.p. Negroamaro 12,50%Agricole Vallone Lecce - 2017€10,00
NERO Salento i.g.p. Affinato in barriques 18 mesi - Negroamaro, Cabernet Sauvigno - 14%Conti Zecca - Leverano, Lecce - 2012€43,00
CHAKRA ROSSO DOC Primitivo Gioia del Colle - 14%Giovanni Aiello - Castellana Grotte - 2017€26,00
DONNA LISA Salice Salentino D.O.C. - 14%Leone de Castris - Salice Salentino, Lecce - 2013€35,00
IL PUMO Salento i.g.p. - Primitivo 15%San Marzano, Taranto€13,00
PASSO DEL CARDINALE Primitivo di Manduria 14%Paolo Leo - San Donaci€14,00
PUER APULIE D.O.C.G. Nero di Troia - 14%Rivera - Andria - 2014€28,00
PRIMITER Primitivo Salentino i.g.p. - Primitivo - 14,50%Michele Calò & Figli - Tuglie, Lecce - 2016€19,00
SUSUMANIELLO Salento i.g.p. - Susumaniello 13,50%Agricole Vallone - Lecce€15,00
CACC E MITT DI LUCERA d.o.p. Nero di Troia 50%, Montepulciano 30%, Bombino Nero 15%Alberto Longo - Lucera - 2014€17,00
DODECAPOLIS Salento i.g.p. - Primitivo - 17%Luca Attanasio - Sava, Taranto - 2019€27,00
ALBERELLI Salento i.g.p. - Negroamaro - 15%Masseria L'Astore - Cutrofiano, Lecce - 2013€17,00
OLTREMÈ Salento i.g.p. - Susumaniello - 13%Tenute Rubino - Brindisi - 2017€17,00
CENTINO Salento i.g.p. - Primitivo - 14%Castel di Salve - Tricase, Lecce - 2016€17,00


MASTRO JANNI D.O.C.G. Brunello di Montalcino 14Mastro Janni 2014 Roma di Montalcino€80,00
PINOT NERO Alto Adige d.o.c. Pinot nero 13,5Franzhaas 2015 Montagna,Italia€37,00
BADIA A PASSIGNANO Chianti classico d.o.c.g. * Chianti classico, 14% BiologicoAntinori San casciano,Toscana 2015€45,00
FRAPPATO Sicilia d.o.c. Frappato 13Planeta Menfi, Sicilia 2016€16,00
BAROLO “Via nuova” Nebbiolo 14% BiologicoChiara Boschis Barolo,Piemonte 2014€85,00
BAROLO CANNUBI Nebbiolo 14% BiologicoChiara Boschis Barolo,Piemonte 2014€110,00
NUITS SAINT GEORGE 1ER CRU AUX THOREY Pinot nero BiologicoDomaine de montille Borgogna, Francia€256,00
BORGOGNE Pinot nero 12,5Maison de Montille Borgogna-Francia 2016€55,00


Liboll Extra Dry 11,5%Polvanera Gioia del Colle,Bari€12,00
Liboll Rosè extra dry 11,50%Cantine San Marzano€12,00
A brut Puglia Biologico 12,50%Polvanera - Gioia del Colle, Bari€13,00
C brut Puglia rosè Biologico 12,50%Polvanera - Gioia del Colle, Bari€18,00
STRADA DI GUIA 109 brut Glera 11%Foss Marai s.p.a. Valdobbiadene,Treviso€18,00
MARASCO brut nature i.g.p. Maresco da agricoltura sinergica 12,00%L’archetipo. 2016 Castellaneta,Italia,Puglia€17,00
CARTIZZE Valdobbiadene superiore dry D.O.C.G.Vald’oca. Valdobbiadene,Italy€30,00
STRADA DI GUIA 109 brut Valdobbiadene P.superiore D.O.C.G. Glera 11%Foss Marai s.p.a. 375ml Valdobbiadene,Treviso€10,00
CHAKRA BLU Valle d’Itria Bianco frizzante 12%Giovanni Aiello Castellana Grotte€18,00


PAS DOSÈ Bombino bianco e Pinot nero 12,50%D’Araprì. San Severo, Foggia€27,00
BRUT ROSÈ Montepulciano e Pinot neroD’Araprì. San Severo, Foggia€30,00
LA DAMA FORESTIERAD’Arapri 1,5lt San Severo,Foggia€95,00
RISERVA NOBILE brut 2014 Bombino bianco 12,50%D’Araprì San Severo,Foggia€32,00
BRUT Bombino bianco 60%, Pinot nero 40%. 12,50%D’Araprì San Severo,Foggia€25,00
PERLUGO ZERO PAS DOSÈ Verdicchio biologico 12,50%Pievalta Marche€19,00
ANIMANTE Franciacorta Extra Brut. Chardonnay 78%,Pinot nero 18%,Pinot bianco 4%. Biologico 12%Barone Pizzini Provaglio d’Iseo, Brescia€30,00
NATURAE BRUT Franciacorta edizione 2014 Chardonnay 60%, Pinot nero 40%. Biologico 12%Barone Pizzini Provaglio d’Iseo, Brescia€40,00
BERLUCCHI 61 Franciacorta SatènGuido Berlucchi & C Corte Francia, Italia€32,00
BERLUCCHI 61 Franciacorta RosèGuido Berlucchi & C Corte Francia, Italia€32,00
FIVE ROSES BRUT ROSE’ 2015 30 mesi sui lieviti Negroamaro 12%Leone de Castris Salice Salentino,Lecce€27,00
BRUT Premier CHAMPAGHE 12%Louis Roederer Reims,Francia€59,00
PRESTIGE ROSÈ CHAMPAGNE 12,50%Tattinger. Reims,Francia€95,00
CUVEE PRESTIGE Brut CHAMPAGHE 12,50% [375ml]Tattinger. Reims,Francia€39,00
BERLUCCHI 61 Franciacorta Rosè [375ml]Guido Berlucchi& C Corte Francia, Italia€18,00
FERRARI PERLÈ Trento d.o.c.Ferrari fratelli Lunelli s.p.a. Trento, Italia€48,00
OPERA brut 12%Le marchesine Passirano-italia€18,00
TRENEL Cremant de Borgogne BRUT 12%.Trenel Borgogna€42,000